Uma receita simples, caseira e cheia de sabor, perfeita para quem gosta de um bom prato de lulas. O molho de tomate fica apurado e ganha um toque especial com a mostarda e o vinho branco. Sirva com arroz branco soltinho para aproveitar todo o molho.
Ingredientes:
1 kg de lulas frescas, limpas e cortadas em rodelas
4 tomates maduros
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de mostarda
100 ml de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
1 ramo de coentros
1 malagueta ou piripiri q.b.
1 pitada de açúcar
Sal q.b.
Água q.b., se necessário
Preparação:
Num tacho, aqueça o azeite e junte a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro. Deixe refogar em lume médio até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Acrescente os tomates maduros, cortados em pedaços, e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate se desfazer e formar um molho apurado.
Retire a folha de louro e triture o molho com a varinha mágica até ficar cremoso e uniforme.
Junte o vinho branco e deixe ferver durante alguns minutos, sem tampa, para que o álcool evapore e o molho fique novamente apurado.
Acrescente as lulas e o ramo de coentros. Tempere com sal, piripiri e uma pequena pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate. Envolva tudo e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos.
As lulas vão libertar bastante água durante a cozedura, por isso evite adicionar água logo de início. Se, no final, o molho estiver demasiado espesso, pode juntar um pequeno pouco de água quente.
Quando as lulas estiverem tenras, retire o ramo de coentros. Junte a mostarda, envolva bem no molho e deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos. Prove e rectifique os temperos.
Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante alguns minutos antes de servir.
Sirva as lulas bem quentes, acompanhadas por arroz branco soltinho, batatas cozidas ou batatas fritas.
Dica
A mostarda deve ser adicionada no final da cozedura. Desta forma mantém melhor o seu sabor e deixa o molho cremoso e aromático sem ficar demasiado intenso.
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