Uma massa simples, cremosa e cheia de sabor, com camarões suculentos, alho, ervas frescas e um toque de limão. Uma receita perfeita para um almoço ou jantar rápido, mas com aquele aspeto especial que faz parecer comida de restaurante.
Ingredientes (4 pessoas)
400 g de massa larga, tagliatelle ou fettuccine
500 g de camarão descascado
4 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Raspa de 1 limão
Sumo de meio limão
Salsa fresca picada
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 pitada de piri-piri ou malagueta, opcional
1 concha da água de cozer a massa
Preparação
Coza a massa em bastante água com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem. Reserve uma concha da água da cozedura antes de escorrer.
Tempere os camarões com um pouco de sal, pimenta e algumas gotas de sumo de limão.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga. Junte os camarões e cozinhe durante cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, apenas até ficarem rosados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione o alho e deixe refogar durante mais alguns segundos, sem deixar queimar.
Junte a massa escorrida à frigideira e envolva bem nos sabores.
Adicione um pouco da água da cozedura da massa para criar um molho mais cremoso e brilhante.
Volte a juntar os camarões, acrescente a raspa de limão, a salsa picada e um pouco mais de pimenta preta.
Envolva tudo muito bem durante cerca de 1 minuto. Se necessário, acrescente mais um pouco da água da cozedura.
Termine com algumas gotas de sumo de limão e sirva imediatamente.
Dica
Não cozinhe demasiado os camarões, porque podem ficar rijos. O segredo é salteá-los rapidamente e juntá-los novamente à massa apenas no final.
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