A Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico e Ovos é daquelas receitas que faço muitas vezes cá em casa. É simples, saborosa e fica sempre bem, seja num almoço de família, num jantar mais leve ou até para aproveitar sobras de bacalhau. Gosto especialmente desta combinação porque o grão-de-bico torna a salada mais completa, os ovos dão-lhe ainda mais sabor e os coentros frescos fazem toda a diferença. O melhor de tudo é que pode ser servida morna ou fria e continua deliciosa. É uma receita prática, económica e que nunca desilude.
Ingredientes:
500 g de bacalhau demolhado
500 g de grão-de-bico cozido
4 ovos
1 cebola média
2 dentes de alho
80 ml de azeite virgem extra
1 folha de louro
1 molho pequeno de coentros frescos
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Preparação:
Coza o bacalhau durante cerca de 8 a 10 minutos. Escorra, deixe arrefecer um pouco, retire a pele e as espinhas e desfie-o em lascas.
Coza os ovos durante cerca de 9 minutos. Passe-os por água fria, descasque-os e reserve.
Descasque a cebola e corte-a em cubinhos pequenos. Lamine também os dentes de alho.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, junte a folha de louro, a cebola e o alho e deixe cozinhar em lume médio até a cebola ficar macia. Não deixe alourar demasiado para que o sabor fique mais suave.
Junte o bacalhau desfiado e envolva durante 3 a 4 minutos para ganhar o sabor do refogado.
Adicione o grão-de-bico bem escorrido e misture delicadamente para não desfazer os grãos.
Tempere com o vinagre, um pouco de pimenta e prove antes de juntar sal, pois o bacalhau já costuma ser bastante saboroso.
Retire do lume e deixe repousar durante alguns minutos.
Passe tudo para uma travessa, polvilhe com os coentros picados e distribua os ovos cozidos cortados em metades ou em quartos por cima.
Sirva morna ou fria, conforme preferir.
Dica
Se gostar de sabores mais intensos, pode juntar algumas azeitonas pretas ou um pouco de pimento assado cortado em tiras. Também gosto de terminar com um fio de azeite de boa qualidade mesmo antes de servir. Se preparar a salada com algumas horas de antecedência, ela fica ainda mais saborosa porque os ingredientes têm tempo para absorver todos os temperos.
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