Se gosta de bolos húmidos, fofos e cheios de sabor, este Bolo de Amêndoa, Laranja e Cenoura é uma excelente escolha. A cenoura dá-lhe uma textura macia, a laranja traz um aroma fresco e a farinha de amêndoa torna cada fatia ainda mais rica e saborosa. É um bolo simples de preparar, perfeito para acompanhar um café, um chá ou até para servir como sobremesa. Além disso, não leva farinha de trigo, sendo uma ótima opção para quem procura variar as receitas tradicionais.
Ingredientes
Rendimento: 8 a 10 fatias
200 g de cenoura
3 ovos
150 g de adoçante da sua preferência (ou a quantidade equivalente ao açúcar)
80 ml de azeite virgem extra
100 ml de sumo de laranja natural
Raspa de 1 laranja
120 g de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de fermento em pó
Opcional para decorar
Açúcar em pó
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda de fundo amovível com um pouco de manteiga ou azeite e polvilhe com farinha de amêndoa, ou forre o fundo com papel vegetal.
Descasque e corte a cenoura em pedaços. Coloque-a num liquidificador juntamente com o azeite, o sumo e a raspa de laranja. Triture até obter um creme completamente homogéneo. Quanto mais fina ficar esta mistura, mais macio ficará o bolo.
Numa tigela, bata os ovos com o adoçante durante cerca de 8 a 10 minutos, até obter um creme volumoso e mais claro. Este passo ajuda a incorporar ar na massa, deixando o bolo mais fofo.
Junte o creme de cenoura aos ovos batidos e envolva delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar incorporado.
Adicione a farinha de amêndoa e o fermento peneirado, envolvendo apenas até ficar tudo bem ligado. Evite mexer em excesso para que o bolo mantenha uma textura leve.
Verta a massa na forma e alise ligeiramente a superfície.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Como o tempo pode variar de forno para forno, faça o teste do palito: se sair limpo ou apenas com algumas migalhas húmidas, o bolo está pronto.
Retire do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar. Depois deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Se desejar, polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.
Dica
Para um sabor ainda mais intenso, utilize laranjas bem maduras e junte uma pitada de canela à massa. Se preferir um toque mais fresco, sirva o bolo com iogurte natural ou queijo fresco batido. O resultado é um bolo húmido, aromático e perfeito para qualquer altura do dia.
Partilhar:
