Choquinhos à Algarvia
Com poucos ingredientes e uma preparação simples, esta receita deixa brilhar o sabor dos choquinhos, realçado pelo azeite, alho, louro, salsa fresca e um toque de limão.
É um prato leve, rápido de preparar e perfeito para um almoço ou jantar descontraído. Acompanhado de batatas cozidas, batatas fritas ou uma salada, é uma daquelas receitas que sabe sempre bem.
Ingredientes:
600 g de choquinhos limpos
6 a 7 dentes de alho
2 folhas de louro
100 ml de azeite
2 colheres de sopa de salsa picada
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
Preparação:
Tempere os choquinhos com uma pitada de sal e reserve durante cerca de 10 minutos.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, em lume médio, e junte os dentes de alho ligeiramente esmagados e as folhas de louro. Deixe cozinhar durante alguns minutos até o alho começar a libertar todo o seu aroma, sem deixar queimar.
Adicione os choquinhos e envolva bem no azeite aromatizado. Tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Durante este tempo, os choquinhos vão libertar a sua própria água.
Retire a tampa, aumente ligeiramente o lume e deixe cozinhar mais alguns minutos, até o líquido evaporar quase por completo e restar apenas o azeite.
Desligue o lume, junte a salsa picada e regue com o sumo de limão. Envolva delicadamente para que todos os sabores se misturem.
Sirva os choquinhos de imediato, acompanhados de batatas cozidas, batatas fritas ou uma salada fresca.
Esta receita é simples, rápida e perfeita para quem aprecia os sabores tradicionais da cozinha algarvia. O segredo está na qualidade dos choquinhos e em não os cozinhar demasiado, para que fiquem tenros e cheios de sabor.
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