Tempo de preparação: 30 minutos (+ 5 horas de frio)
Ingredientes:
Para a base
250 g de bolacha Maria
120 g de manteiga derretida
Para o recheio:
500 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
250 ml de natas para bater
200 g de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor
50 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a cobertura
300 g de morangos frescos
1 embalagem de gelatina de morango (85 g)
250 ml de água a ferver
250 ml de água fria
Preparação:
Triture as bolachas até obter uma farinha fina. Junte a manteiga derretida e misture bem.
Forre o fundo de uma forma de aro amovível (22 a 24 cm) com a mistura de bolacha, pressionando bem com uma colher ou um copo. Leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.
Bata as natas até ficarem firmes.
Noutra taça bata o queijo creme com o leite condensado até obter um creme liso.
Aqueça os 50 ml de leite sem deixar ferver e dissolva nele a gelatina bem escorrida.
Adicione a gelatina ao creme de queijo e misture muito bem.
Envolva delicadamente as natas batidas no preparado anterior.
Verta o recheio sobre a base de bolacha e alise a superfície.
Leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até ficar completamente firme.
Prepare a gelatina de morango dissolvendo o pó na água a ferver e, depois, juntando a água fria. Deixe arrefecer até começar a engrossar ligeiramente.
Lave os morangos, retire o pé e corte-os em fatias.
Disponha as fatias de morango sobre o cheesecake formando um padrão semelhante ao da fotografia.
Verta cuidadosamente a gelatina já fria sobre os morangos.
Leve novamente ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Desenforme apenas quando estiver completamente firme e sirva bem fresco.
