O Frango da Guia é uma das receitas mais famosas do Algarve e um verdadeiro símbolo da gastronomia portuguesa. Com uma pele douradinha, carne suculenta e um molho picante irresistível, é daqueles pratos que fazem sucesso sempre que chegam à mesa
O segredo deste famoso frango está no molho de alho, limão, azeite e piripíri, que lhe dá um sabor único. Simples de preparar e absolutamente delicioso.
Ingredientes:
1 frango pequeno (500 a 600 g)
2 a 3 malaguetas (piripíri)
3 a 4 dentes de alho
1 chávena de azeite
Sumo de 1/2 limão
1 colher de café de colorau
1 colher de sopa de brandy ou conhaque
Sal grosso q.b.
Orégãos q.b.
Preparação
Esmague os alhos juntamente com as malaguetas até obter uma pasta.
Junte o azeite, o sumo de limão, o colorau, o brandy e os orégãos.
Misture muito bem e reserve.
Limpe o frango e abra-o ao meio para grelhar mais facilmente.
Leve-o a grelhar sobre brasas ou num grelhador bem quente.
Quando começar a libertar gordura, tempere com sal grosso de ambos os lados.
Deixe cozinhar até ficar bem dourado por fora e suculento por dentro.
Nos últimos minutos de confeção, pincele generosamente com o molho preparado.
Vire o frango e volte a pincelar.
Retire do grelhador e corte em pedaços.
Pincele novamente com mais molho antes de servir.
Acompanhe com batatas fritas e uma salada de tomate.
