Rende 6 porções
Ingredientes:
Creme de ovos:
6 gemas
120 ml de leite gordo
50 g de açúcar
Casca de 1 limão
1 pau de canela
½ vagem de baunilha
1 colher de chá de manteiga sem sal
Merengue:
6 claras
2 colheres de sopa de açúcar
Natas batidas:
500 ml de natas para bater
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de bolachas Maria, trituradas
Preparação:
Numa taça, bata ligeiramente as gemas até ficarem espumosas. Num tacho, coloque o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Abra a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e junte-as ao tacho juntamente com a própria vagem. Leve ao lume médio até quase ferver.
Verta lentamente o leite quente sobre as gemas, mexendo sempre. Volte a colocar a mistura no tacho em lume médio e mexa constantemente até o creme engrossar. Retire do lume, elimine a casca de limão, o pau de canela e a vagem de baunilha, e passe o creme por um coador fino. Junte a manteiga e mexa até incorporar. Deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo firme. Junte o açúcar aos poucos e continue a bater até obter um merengue bem firme e brilhante.
Noutra taça, bata as natas com a baunilha. Acrescente o açúcar gradualmente e bata até ficarem bem firmes, com cuidado para não passar a manteiga.
Envolva delicadamente o merengue nas natas batidas, pouco a pouco, formando uma mousse leve. Leve ao frigorífico até ao momento de montar.
Para montar, coloque uma camada de bolacha Maria triturada no fundo de taças individuais ou de uma taça grande. Cubra com uma camada de mousse. Repita as camadas, terminando com mousse. Alise a superfície e cubra com o creme de ovos.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 a 5 horas antes de servir.
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