Há quem lhes chame azevias, pastéis de batata-doce, empanadilhas ou filhós recheadas… pouco importa o nome. O que interessa é que são macias por dentro, estaladiças por fora e sabem a Natal, família e mesa cheia. Esta versão rende cerca de 30 unidades e segue o método mais tradicional: massa fina, recheio sedoso de batata-doce e aquele toque de canela que aquece o coração.
Ingredientes (30 unidades aprox.)
Para a massa:
375 g farinha
75 g banha
20 g manteiga (aprox 2 colheres de sopa rasas)
1 colher de chá de sal grosso
2 dl água
Para o recheio:
400 g puré de batata-doce (cerca de 2 batatas grandes)
225 g açúcar
1 pau de canela
Casca de limão q.b.
Preparação da massa:
Mistura a farinha com o sal a banha e a manteiga esfarelando até obter textura areada
Adiciona a água aos poucos até formar uma massa lisa elástica e seca
Cobre com película e pano e deixa repousar pelo menos 1 hora
Preparação do recheio:
Coze as batatas-doces com pele escorre e retira a casca
Esmaga com garfo e junta o açúcar o pau de canela e a casca de limão
Leva ao lume brando mexendo sempre até engrossar e formar creme consistente
Retira do lume e deixa arrefecer completamente antes de rechear
Montagem e fritura:
Estende a massa bem fina cerca de 2 mm
Corta círculos de 10 cm de diâmetro
Coloca uma colher de recheio no centro dobra em meia-lua e sela as bordas com os dedos
Frita em óleo bem quente até dourar de ambos os lados
Escorre e passa ainda quente por açúcar e canela
E ficam prontas… quentinhas por dentro estaladiças por fora e com cheiro de Natal em casa.
Se quiseres ainda mais brilho e textura polvilha com açúcar de confeiteiro no fim ou passa por calda leve de açúcar.
Fonte e todos os direitos reservados a: cozinhafresh.blogspot.com
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