Uma receita tradicional e reconfortante, cheia de sabor e com aquele toque especial da cozinha portuguesa. Este Arroz à Portuense combina carne de vaca, chouriço e repolho num prato rico e aromático, perfeito para partilhar em família.
Ingredientes:
1 kg de carne de vaca (de preferência da aba, não muito gorda)
1 chouriço de carne
1 repolho grande
Azeite q.b.
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
2 copos de 25 cl de arroz
4 copos de 25 cl de água quente
250 ml de vinho branco
Piri-piri a gosto
Preparação:
Corta a carne em pedaços e tempera com sal e pimenta. Num tacho, refoga em azeite a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos. Junta a carne e o chouriço cortado em rodelas, mexendo bem. Acrescenta o colorau, o piri-piri e o vinho branco, deixando cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra (na panela de pressão é mais rápido).
Se o molho reduzir demasiado, acrescenta um pouco de água a ferver. Quando a carne estiver quase cozida, junta o repolho cortado em pedaços e deixa cozer cerca de 15 minutos. Em seguida, acrescenta a água quente, retifica os temperos e junta o arroz. Mexe bem e deixa cozinhar até o arroz estar no ponto.
Este prato fica ainda mais saboroso se repousar alguns minutos antes de servir. Podes acompanhar com uma salada fresca para equilibrar os sabores.
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