Leite Creme da Avó da Clara de Sousa
Ingredientes:
1/2 litro de leite meio-gordo
6 gemas
20 g de amido de milho (maisena)
60 g de açúcar
25 g de manteiga
1 casca de limão
açúcar para queimar
Preparação:
Num tacho misture o açúcar com o amido de milho. Junte um pouco de leite para diluir sem fazer grumos. Misture as gemas desfazendo-as bem. Junte o restante leite, a casca de limão e a manteiga. Coloque o tacho em lume médio/alto e nunca pare de mexer até engrossar.
Retire do lume assim que aparecerem as primeiras bolhas de fervura. Retire a casca de limão e distribua o creme por tacinhas individuais – em alternativa pode usar uma taça grande.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente. Depois de frio, coloque açúcar a gosto sobre o leite-creme e queime o açúcar com um ferro tradicional ou com um maçarico. Sirva de imediato.
Fonte: Clara de Sousa
