Ingredientes
Torta:
12 claras
280 gr de açúcar
pitada de sal
Doce de Ovos
Canela em pó
Amêndoas laminadas
Doce de Ovos:
6 a 8 gemas
150 gr de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
2 gotas de essência de baunilha ou vinho do porto a gosto
Leite ou água (50 ml )
1 colher de sobremesa de maizena
Preparação:
Batem-se as claras emc astelo, com uma pitada de sal, numa batedeira e quando começarem a fazer espuma adiciona-se muito lentamente o açúcar peneirado. Garanta um merengue firme e brilhante.
Forra-se uma forma rectangular ou quadrada com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com açúcar.
Leva-se ao forno cerca de 15 minutos a 180º C ou até que a parte superior aloure de forma uniforme.
Deixe arrefecer.
Para o doce de ovos, coloque numa caçarola as gemas e o açúcar e bata com uma vara de arames, junte os restantes ingredientes à excepção do leite e da maizena.
Deixe cozinhar os ovos no mínimo sem parar de de mexer ( cerca de 10 minutos). Desfaça, à parte a maizena no leite e adiccione mais ou menos leite e junte ao preparado. Se quiser um doce de ovos mais líquido vá acrescentando leite (ou água).
Caso os ovos talhem um pouco (acidentes, acontecem!) desfaça com a varinha mágica não sem antes retirar o pau de canela e a casca de limão, ok??
Mantenha a “torta” no papel vegetal e cubra a parte superior com 3/4 do doce de ovos e polvilhe com canela.
Enrole com a ajuda do papel vegetal e decore com doce de ovos, a canela em pó e com amêndoas laminadas torradas.
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