Ingredientes:
0,5 litro de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
75 gramas de açúcar
35 gramas de farinha de trigo
3 gemas
Modo de Preparação:
Ferver o leite com as casca de limão e o pau de canela. Reservar. Num tacho, misturar a farinha com o açúcar. Adicionar, a pouco e pouco, o leite fervido até envolver toda a mistura. Numa tacinha, bater as gemas e incorporá-las no leite, passando-as por um coador (para evitar que algum pedacinho de clara ou película de ovo se notem no creme). Misturar bem, até as gemas estarem bem dissolvidas no leite.
Levar a mistura a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Distribuir o leite-creme por tacinhas. Polvilhar com açúcar a gosto e queimar com uma pá própria para o efeito. Servir de imediato.
Notas:
- As dosagens de ingredientes indicadas são para meia receita de leite-creme.
- Se gostarem do leite-creme mais doce, podem aumentar a quantidade de açúcar.
- As claras de ovo, não utilizadas nesta receita, podem ser congeladas para futuras utilizações.
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