Diferente dos ovos mexidos que estamos habituados a fazer mas com muito sabor!
Ingredientes
Ovos – 5
Cenoura – 1
Cebola – 1
Alho – 2 Dentes
Tomate – 1
Cogumelos – 80gr
Coentros – A Gosto (Picada)
Azeite – Um Fio
Pimentão Doce – Uma Pitada
Pimenta – Uma Pitada
Sal – Uma Pitada
Instruções
Começa por fazer num refogado numa frigideira larga com um fio de azeite, adiciona a cenoura, cebola e alhos picados, deixa refogar uns 10 minutos até ficar tudo dourado.
Adiciona agora os cogumelos e o tomate aos cubos (eu gosto com a pele se não queres pele, usa tomates pelados, ou escalda o tomate em água a ferver para retirar a pele), tempera com o pimentão, pimenta e sal, deixa cozinhar mais uns 10 minutos para o tomate cozinhar completamente.
Por fim bate os ovos e tempera estes com uma pitada de sal, se a frigideira estiver um pouco seca, adiciona mais um fio de azeite, adiciona os ovos a frigideira e deixa cozinhar até os ovos estarem quase prontos, tira a frigideira do lume e deixa os ovos acabar de cozinhar na frigideira.
Polvilha com um pouco de coentros picados e já está, bom proveito!
Fonte: www.iguaria.com
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