Ingredientes:
12 gemas
300 g de açúcar
250 ml de água
1 pau de canela
Casca de 1 limão
Canela em pó (para polvilhar)
Modo de preparação
Preparar a calda:
Num tacho, junta o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão.
Leva ao lume até atingir o ponto de fio (cerca de 5 minutos depois de ferver).
Adicionar as gemas:
Bate ligeiramente as gemas com um garfo e passa-as por um coador fino.
Retira a casca de limão e o pau de canela da calda.
Com o lume no mínimo, deita as gemas em fio na calda, mexendo com um garfo apenas para desfazer os fios grandes.
Finalizar:
Deixa cozinhar sem mexer muito, apenas ajeitando os fios.
Quando estiver no ponto desejado (ligeiramente húmido e em fios), retira do lume.
Serve numa travessa e polvilha com canela em pó.
Dica: Fica ainda melhor depois de algumas horas no frigorífico, para ganhar mais sabor e textura!
