Ingredientes:
Caramelo:
1 chávena de açúcar
2 c sopa de agua
Pudim:
6 ovos M
1 lata de leite condensado (397gr)
1 c sopa de farinha maizena (amido de milho)
1 lata de leite (utilizei a lata do leite condensado como medida)
1 lata de leite de coco (400ml)
100 gr de coco ralado
Preparação:
Começar por preparar o caramelo. Numa panela colocar um pouco de açúcar. Ligar o lume na potência media baixa e deixar derreter. Ir acrescentando o açúcar, á medida que for derretendo, e mexendo apenas com a panela. Quando o caramelo estiver pronto (não deixar escurecer demasiado pois pode ficar azedo), e com cuidado colocar a água. Mexer com a panela até ficar uma mistura líquida. Depois do caramelo pronto, com muito cuidado, barrar a forma de pudim. Reservar.
Numa taça, colocar os ovos e bater ligeiramente. Adicionar o leite condensado, farinha maizena (amido de milho) e misturar bem. Adicionar o leite e bater um pouco com a vara de arames ou com a batedeira. Por fim, adicionar o coco ralado e envolver com a vara de arames.
Verter o preparado na forma e colocar esta, com a tampa, dentro da panela de pressão. Encher com água até meia altura da forma e levar ao lume. Assim que começar a ferver, contar 30 minutos. Desligar o lume, e deixar arrefecer ligeiramente para abrir a panela de pressão. Retirar o pudim, deixar arrefecer completamente e logo de seguida colocar no frigorífico. Desenformar e deliciar-se!!
Bom apetite!!
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