Ingredientes:
1 kg de farinha
250 g de açúcar
250 g de manteiga (pode usar metade de banha e metade de manteiga)
3 ovos
30 g de fermento de padeiro
5 dl (500 ml) de água
1 colher de sobremesa de erva-doce em grão
1 colher de sobremesa de canela
1 cálice de aguardente
Casca de limão (opcional)
Preparação:
Para começar, leve a água ao lume com a erva-doce, o pau de canela e a casca de limão. Quando ferver, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
Dissolva o fermento num pouco da água morna do chá. Numa tigela grande ou bancada, coloque a farinha em monte e faça um buraco no centro. Adicione o açúcar, os ovos, a manteiga e a aguardente. Vá juntando o chá aromático aos poucos, enquanto amassa bem. Se necessário, acrescente mais um pouco de água morna.
Amasse vigorosamente durante cerca de uma hora, até obter uma massa elástica e homogénea. Cubra com um pano e deixe levedar entre duas a três horas, até dobrar de volume.
Após o tempo de descanso, divida a massa e molde os folares no formato desejado. Coloque-os num tabuleiro enfarinhado ou forrado com papel vegetal.
Pincele com ovo batido para dar brilho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse até ficarem dourados, o que leva aproximadamente entre 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho dos folares.
