A receita da minha avó levava banha de porco e ovos, adaptei-a e tornei-a 100% vegetal mas mantendo todo o sabor e consistência.
Filhoses Alentejanas (versão 100% vegetal)
Ingredientes:
Para as filhoses:
1,5kg farinha
sumo 3 laranjas
colher de chá sal
2 cálices aguardente
100g óleo coco
1 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa açúcar
50g erva doce
3dl água
Para polvilhar:
açúcar
canela
Para fritar:
óleo
Instruções:
Começamos por misturar a água com a erva doce e levamos a ferver.
Quando ferver, coamos o chá e reservamos o líquido.
Numa taça, adicionamos o sumo das laranjas, o sal, a aguardente, o óleo de coco, o azeite e o açúcar.
Misturamos tudo bem até que o óleo de coco se dissolva e, de seguida, adicionamos um pouco do chá de erva doce.
Num alguidar grande, deita-se a farinha toda.
Chegamo-la para um lado e deitamos toda a mistura líquida da taça.
Vamos misturando tudo com uma colher de pau e vamos deitando pouco a pouco o chá de erva-doce consoante for necessário (eu usei apenas 2,5dl de chá ao todo).
Amassamos tudo bem (como se fosse massa para pão) com as mãos até ficar uma bola lisa.
Deixamos a massa a descansar no alguidar tapado com um pano, por cerca de uma hora.
Passado esse tempo, vamos retirando pequenas quantidades de massa e esticando com um rolo.
Com um cortador/carretilha cortamos a massa em rectangulos e fazemo-lhes uns 3 cortes longitudinais com o cortador/carretilha.
Quanto mais fina ficar a massa, mais estaladiças ficarão as filhoses.
Depois é só colocar-as as fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
Colocamo-as em cima de papel de cozinha para absorver o excesso de óleo e polvilhamo-lhes açúcar misturado com canela.
E estão prontas e deliciosas!
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