Ingredientes para 4 porções:
2 beringels médias, partidas ao meio, E sem o interior, que deve ser retirado cuidadosamente com uma colher de sobremesa
1 chávena de cebola picada, com 2 dentes de alho, também picados
1 chavena de alho frances cortado em rodelas bem finas
O interior das beringelas cortados em quadrados
1 chávena de delicias do mar cortadas as rodelas fininhas
1 embalagem de natas de salmão, usei da marca Parmalat
3 ovos inteiros batidos
Sal
Pimenta moída na altura
4 colheres de sopa de uma mistura de queijo mozzarela ralado e mistura de 4 queijos
oregãos para polvilhar
3 colheres sopa de azeite
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º
Lave muito bem as beringelas antes de as cortar ao meio no sentido longitudinal
Colocar o azeite numa sertã, deixar aquecer e juntar a cebola misturada com o alho, deixar refogar por 5 a 7 minutos,
Juntar a beringela, o alho francês e as delicias do mar
Deixar cozinhar por 8 a 10 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente
Para preparar o molho que vai consolidar o recheio, bata os 3 ovos e junte a embalagem de Natas de Salmão, bata bem para misturar os ingredientes, junte uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída na altura.
Montagem:
Coloque o recheio de legumes e delicias do mar, distribuindo-o pelas quatro metades de beringela.
Com uma colher de sopa encha cuidadosamente as beringelas com molho preparado,
Polvilhe cada uma com uma colher de sopa da mistura de queijos e salpique um pouco de oregãos na superficie de cada uma.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até estarem bem douradinhas.
Sirva quentes acompanhadas de uma salada.
E…bom apetite!!
Fonte: delicias.blogspot
