Arroz de Tamboril à Pescador - Receitas Para Si

Arroz de Tamboril à Pescador

Ingredientes:


2 lombos de tamboril congelado
12 camarões selvagens
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate maduro
1 colher (sopa) de concentrado de tomate


1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1dl de vinho branco
1 haste de salsa
sal e pimenta q.b.
250 grs de arroz carolino
água q.b.

Modo de Preparar:
Deixe descongelar os lombos de tamboril à temperatura ambiente. De seguida, corte-os aos cubos e tempere-os de sal e pimenta.
Leve um tacho ao lume, com o fundo coberto de azeite, e deixe aquecer. junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar. Quando estiverem alourados, junte o tomate picadinho, a salsa e a polpa de tomate e deixe refogar novamente. Deixe reduzir e refresque com o vinho branco. Junte o tamboril e deixe apurar uns segundos.

Adicione o triplo do volume do arroz em água e deixe ferver. Nessa altura, adicione o arroz e retifique os temperos se necessário.
A meio da cozedura junte os camarões descascados (só fica a cabeça) e o pimento cortado em cubos.
O arroz deve ficar “malandrinho” . Retire a haste de salsa. Quando estiver cozido, desligue o lume e deixe repousar alguns minutos.
Sirva o arroz polvilhado com salsa picada. Pode servi-lo na panela onde o fez ou num tacho de barro. acompanhe com um vinho branco fresquinho.

Fonte:https://ocantinhodalininha.blogspot.com/

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