Estas azevias são uma verdadeira delícia de Natal! Com um recheio cremoso de abóbora, amêndoa e canela, envolvido numa massa fina e estaladiça, ficam irresistíveis. Também pode preparar esta receita com batata-doce, mantendo o mesmo recheio delicioso.
Ingredientes
Para o recheio:
700 g de abóbora ou batata-doce
300 g de açúcar (ou 350 g, se preferir mais doce)
125 ml de água
150 g de amêndoa moída
4 gemas
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de 1 limão
Para a massa:
400 g de farinha de trigo sem fermento
175 ml de água morna
50 g de banha
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de aguardente (pode substituir por vinagre)
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Preparação
Prepare o recheio:
Comece por cozer a abóbora ou a batata-doce até ficar bem macia. Escorra muito bem, deixe arrefecer um pouco e reduza a puré.
Junte ao puré a raspa de limão, a canela e a amêndoa moída. Acrescente as gemas e misture tudo muito bem.
Num tacho, leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver durante cerca de 1 minuto. Adicione o preparado de abóbora e amêndoa, mexendo sempre para não agarrar ao fundo.
Deixe cozinhar durante aproximadamente 3 minutos, até o recheio engrossar e atingir o ponto de estrada. Retire do lume e deixe arrefecer completamente antes de utilizar.
Prepare a massa:
Coloque a farinha e o sal numa taça. Junte a banha, o azeite e a aguardente. Acrescente a água morna aos poucos e amasse até obter uma massa lisa, elástica e que se desprenda das mãos.
Tape e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo, até ficar bem fina. Corte círculos, coloque uma porção de recheio no centro e dobre a massa, pressionando bem as extremidades para fechar as azevias.
Aqueça o óleo e frite as azevias, poucas de cada vez, até ficarem douradinhas dos dois lados.
Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Ainda mornas, passe-as por uma mistura de açúcar e canela.
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