Uma forma diferente e deliciosa de preparar bacalhau! A broa de milho fica ligeiramente tostada no forno e esconde um recheio suculento de bacalhau desfiado, grelos e muito azeite. Uma refeição reconfortante, perfeita para partilhar à mesa.
Ingredientes:
1 broa de milho grande
800 g de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Preparação:
Comece por cozer o bacalhau em água. Depois de cozido, escorra-o, retire as peles e as espinhas e desfie-o em lascas. Coza também os grelos em água temperada com sal, escorra muito bem e reserve.
Corte uma tampa na parte superior da broa e retire cuidadosamente o miolo com a ajuda de uma colher, tendo o cuidado de não furar a côdea.
Num tacho, aqueça um fio generoso de azeite e junte a cebola picada. Deixe cozinhar até ficar macia e translúcida. Acrescente os alhos picados e a folha de louro, deixando libertar os aromas.
Adicione o bacalhau desfiado e envolva bem. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais um pouco de azeite.
Junte os grelos cozidos e bem escorridos, tempere com pimenta-preta e retifique o sal. Misture tudo muito bem.
Recheie a broa com este preparado, coloque novamente a tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até a broa ficar ligeiramente tostada.
Retire do forno, regue com um fio de azeite e sirva ainda quente.
Dica: Pode aproveitar parte do miolo da broa, esfarelá-lo e juntá-lo ao recheio. Vai ajudar a absorver os sabores do azeite e do bacalhau, tornando o preparado ainda mais saboroso.
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