Este Tiramisù de Limão é uma sobremesa fresca, cremosa e perfeita para quem adora sabores cítricos. Uma versão leve e irresistível do clássico italiano, com camadas de creme de mascarpone, lemon curd e palitos la reine embebidos em xarope de limão.
Ingredientes:
Para o Lemon Curd:
3 ovos
150 g de açúcar
120 ml de sumo de limão
Raspa de 2 limões
1 pitada de sal
100 g de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o Xarope de Limão:
120 ml de água
60 ml de sumo de limão
50 g de açúcar
Para o Creme
250 g de queijo mascarpone
400 ml de natas para bater
50 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
Raspa de 1 limão
120 ml de lemon curd
Para a Montagem
200 a 250 g de palitos la reine
Preparação
Comece por preparar o lemon curd.
Numa panela, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 1 minuto até obter uma mistura clara.
Junte o sumo e a raspa de limão e uma pitada de sal.
Leve ao lume brando, mexendo sempre, durante 3 a 4 minutos.
Adicione a manteiga aos poucos e continue a mexer até obter um creme espesso.
Junte a baunilha.
Passe o creme por um passador fino para eliminar eventuais grumos.
Cubra com película aderente em contacto com a superfície e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Para o xarope, coloque a água, o sumo de limão e o açúcar num pequeno tacho.
Leve ao lume até ferver e o açúcar dissolver completamente.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as natas até ficarem firmes.
Junte o açúcar e continue a bater até obter chantilly.
Noutra taça, misture o mascarpone com 120 ml de lemon curd.
Adicione a baunilha e a raspa de limão.
Envolva delicadamente o chantilly até obter um creme homogéneo.
Passe rapidamente metade dos palitos la reine pelo xarope de limão.
Disponha-os no fundo de uma travessa.
Cubra com metade do creme de mascarpone.
Espalhe uma camada de lemon curd por cima.
Repita o processo com os restantes palitos, creme e lemon curd.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.
Sirva bem fresco.
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