Ingredientes:
Para a carne:
1 lombinho de porco cortado em cubos
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta q.b.
Colorau q.b.
2 folhas de louro
Sumo de 1/2 limão
100 ml de vinho branco
1 fio de azeite
Para as batatas:
500 g de batatas em cubos (congeladas)
Sal fino q.b.
Para finalizar:
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de margarina
1 molho de salsa picada
Pickles q.b.
Azeitonas q.b.
Modo de preparação:
Marinada:
Coloca os cubos de carne num recipiente com os alhos, sal, pimenta, colorau, louro, sumo de limão, vinho branco e o fio de azeite. Mistura bem e deixa marinar por pelo menos 30 minutos (idealmente de um dia para o outro).
Frite as batas e no final, tempera com sal fino.
Numa frigideira, aquece o óleo e a margarina. Quando derreter, junta a carne escorrida (reserva a marinada). Frita mexendo de vez em quando até dourar.
Apurar:
Acrescenta a marinada reservada, tapa e deixa cozinhar por cerca de 5 minutos em lume brando.
Junta a salsa picada, os pickles e as batatas já fritas ou cozinhadas. Envolve tudo. Por fim, adiciona as azeitonas e serve de imediato.
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