Quem já experimentou a farinha da alfarroba sabe que engana uns quantos… a cor não é de chocolate. Mas na verdade esta tarte até tem um pouco de chocolate, mas branco!
Para a base da tarte:
250 gr de figos secos (dê preferência à variedade “pingo mel”)
1/2 pacote de bolacha tipo “Maria”
1 mão de amêndoas
2 colheres de manteiga
Corte os figos em quatro depois de extrair a parte dura do “pé”. Junte a bolacha e as amêndoas. Triture na picadora. Faça-o em duas vezes, os figos ficam numa pasta grossa. No final junte a manteiga derretida e incorpore com os dedos. Forre o fundo de uma tarteira untada e calque bem para ficar uniforme e da mesma altura.
Para o recheio:
100 gr. de açúcar
3 ovos
75 gr de manteiga sem sal
125 gr de chocolate branco
50 gr de farinha de alfarroba
25 gr de farinha de trigo
Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com as gemas. Em banho-maria ligue a manteiga como o chocolate branco. Deixe arrefecer um pouco para não cozer os ovos ao misturar. Bata bem. Por fim junte aos poucos as duas farinhas misturadas. Bata as claras e finalize incorporando suavemente.
Deite o preparado sob a base de figo e leve a cozer 10 minutos a 180º.
A mistura de sabores é excelente e a base de figo é diferente, faz-me lembrar o pão de figo e amêndoas, não sei se conhecem? É como se fosse do tamanho de um bolo de mel da Madeira mas um prensado de figos secos e amêndoas.
Fonte : https://cozinha-sem-tabus.blogspot.com/
