Ingredientes
1 kg de abóbora
4 ovos
250 gramas de farinha de aveia ou de espelta
½ dl de leite
1 raspa de limão
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de chá de fermento em pó
Canela a gosto
Mel a gosto
Preparação
Comece por cozer a abóbora em água com uma pitada de sal;
Depois da abóbora estar cozida, deixe escorrer de um dia para o outro;
Triture a abóbora e junte as gemas de ovo, a farinha com o fermento, o leite, o açúcar e a raspa de limão;
Bata as claras em castelo e adicione ao preparado, envolvendo de baixo para cima, para que consiga uma textura fofa;
Deixe a repousar por 30 minutos;
Pré-aqueça o forno a 160º;
Numa forma de queques, forre os diferentes espaços com papel vegetal;
Verta algumas colheres de massa para os espaços, até ficarem quase cheios;
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos;
No final, polvilhe com canela e regue com mel.
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