Ingredientes:
220g de camarão cozido, descascado e cortado ao meio
140g de batata palha frita
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas finas (meia-lua)
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
3 ovos
Salsa picada q.b.
16 azeitonas pretas
Sal q.b.
Preparação:
Numa frigideira grande ou numa wok, aqueça o azeite em lume médio.
Adicione a cebola e o alho picado, deixando refogar até a cebola ficar macia e translúcida.
Junte a folha de louro para aromatizar.
Acrescente o camarão já cozido e cortado ao meio.
Tempere com um pouco de sal (com moderação, pois a batata palha já tem sal).
Envolva bem e deixe cozinhar por 2 minutos para ganhar sabor.
Misture a batata palha ao refogado, mexendo bem para que absorva os sabores.
Deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.
Bata os ovos numa tigela à parte e verta sobre a mistura de camarão e batata.
Mexa delicadamente em lume brando até os ovos ficarem cremosos e cozinhados no ponto desejado (não deixe secar demasiado).
Retire do lume, polvilhe com salsa picada e distribua as azeitonas pretas por cima.
Servir:
Sirva de imediato, acompanhado de uma salada fresca ou pão crocante.
