Ingredientes:
-325g de farinha
-20g fermento de padeiro
-0,5dl de água
-75g de margarina
-75g de açúcar
-2 ovos
-75g de frutos secos
-75g de frutos cristalizados (reservar alguns para decorar)
-0,5dl de rum ou licor
-1 colher (de sopa) de raspa de laranja e limão
-1 gema de ovo
-açúcar em pó
Preparação:
Dissolver o fermento na água morna. Juntar a água a 60g de farinha, misturar bem e deixar levedar durante 15 minutos;
Juntar 265g de farinha, a margarina, o açúcar, a raspa dos citrinos e misturar tudo muito bem (usei a batedeira com as varetas compridas para amassar pão). Juntar os ovos 1 a 1 e em seguida juntar a farinha com o fermento. Depois de bem amassado, juntar o rum e os frutos picados. Voltar a misturar bem;
Colocar a massa dentro de uma tigela polvilhada com farinha e tapar com um pano. Deixar levedar por 5 horas;
Untar um tabuleiro com margarina e formar uma bola com a massa, abrindo um buraco no meio. Deixar levedar mais 1 hora à temperatura de 25-30ºC;
Bater uma gema de ovo e pincelar a massa. Decorar com frutos secos e cristalizados. Fiz uma bola com papel vegetal para manter o buraco aberto;
Levar ao forno a 180ºC por 30 a 40 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó.
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