Ingredientes:
Para o pudim:
300 g de açúcar
7 ovos inteiros
250 ml de sumo de laranja espremido na hora
Para o caramelo:
150 g de açúcar
50 ml de vinho do Porto
Preparação:
Caramelo:
Numa panela antiaderente, derreta os 150 g de açúcar em lume médio até obter um caramelo dourado.
Retire do lume e adicione lentamente o vinho do Porto, mexendo constantemente.
Volte a colocar a panela ao lume até que a mistura atinja a cor desejada.
Caramelize uma forma de pudim com esta mistura e reserve.
Pudim:
Numa taça, bata os 7 ovos com os 300 g de açúcar.
Após 3 segundos de bater, comece a adicionar o sumo de laranja em fio contínuo, continuando a bater até obter uma mistura espumosa.
Com uma colher comprida, envolva a mistura de baixo para cima até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a espuma reduza.
Cubra a taça com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 2 horas.
Cozedura:
Após o período de repouso, verta a mistura na forma caramelizada.
Cubra a forma com uma tampa ou com papel de alumínio.
Coloque a forma num tabuleiro com água quente (banho-maria) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 1 hora.
Verifique a cozedura inserindo um palito; este deve sair limpo.
Finalização:
Retire o pudim do forno e deixe arrefecer completamente.
Desenforme apenas quando estiver totalmente frio.
