Ingredientes:
Duas postas de bacalhau
4 batatas médias
Uma couve branca ( coração ou repolho )
Uma chávena de grão – de – bico cozido
Uma cebola
2 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite
Uma colher de chá de pimentão doce
Uma folha de louro
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
Creme béchamel
Uma colher de sopa de manteiga
Uma colher de sopa de farinha Maizena
500 ml de leite magro
Uma colher de sopa de mostarda
Sal q.b.
Preparo:
Levar uma panela ao lume com água e, quando ferver, colocar o bacalhau. Cozinhar em lume brando por 3 minutos. Tirar o bacalhau para um prato e reservar.
Na mesma água onde se cozeu o bacalhau colocar as batatas descascadas e partidas em rodelas com 1 cm de espessura e juntar uma pitada de sal.
Cozinhar até as batatas estarem cozidas al dente ( acabarão de cozinhar quando forem ao forno ). Tirar as batatas para um escorredor e na mesma água colocar a couve partida em Juliana larga ( tiras com 4 a 5 cm de largura aproximadamente ). Cozinhar até a couve estar quase cozida. Colocar a couve num escorredor e aproveitar a água da cozedura para escaldar o grão-de-bico.
Separar o bacalhau em lascas, depois de retiradas a pele e as espinhas.
Levar uma frigideira ao lume com a cebola às rodelas, o azeite e a folha de louro. Quando a cebola amaciar juntar os alhos laminados ( sem o gérmen ) e cozinhar mais uns segundos. Adicionar o bacalhau e o pimentão doce ( juntei a espinha das vértebras do bacalhau para aproveitar todo o suco das mesmas, e dar mais sabor ao refogado ). Mexer e cozinhar 2minutos. Temperar com uma pitada de pimenta (no final retirar a folha de louro e a espinha de bacalhau).
Creme
Levar um tacho ao lume com a manteiga e , quando estiver derretida, juntar a farinha. Mexer bem e cozinhar 1 minuto. Adicionar o leite e mexer. Temperar com uma pitada de sal e cozinhar até engrossar. Juntar a mostarda e mexer bem com uma vara de arames.
Numa assadeira colocar um pouco de creme, uma camada de batatas, uma camada de couve, uma camada de bacalhau e novamente um pouco de creme. Polvilhar com queijo parmesão ( uma colher de sopa ). Repetir o processo ( batata, couve, bacalhau … ) terminando com uma camada de creme e queijo parmesão.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°, para gratinar ( 15 a 20 minutos ).
Fonte:https://mariadiascoelho.wordpress.com/
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