Salada de Grão com Bacalhau e Pimento Assado

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de grão de bico cozido
2 ovos
400g de bacalhau (podem usar migas de bacalhau)
2 tomates médios
100g de azeitonas pretas
100g de pimento assado


1 cebola pequena picada
1 raminho de salsa
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau e os ovos em água temperada com umas pedrinhas de sal.
Corte o tomate em cubinhos, assim como o pimento assado e pique a salsa, a cebola e os dentes de alho finamente.
Quando o bacalhau estiver cozinhado, desfaça-o em pedaços e se necessário retire as espinhas.


Numa saladeira junte o grão de bico cozido, o bacalhau desfiado, o tomate e o pimento em cubos, a salsa, a cebola e o alho picados, e as azeitonas e os ovos em rodelas.
Tempere, se necessário, com umas pedrinhas de sal, um pouco de pimenta e regue generosamente com azeite e um pouco de vinagre. Envolva bem todos os ingredientes e deixe a ganhar sabor pelo menos uma hora antes de servir.

Fonte:http://paracozinhar.blogspot.com/

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