Risotto de bacalhau

Ingredientes:

1 Lombo de bacalhau
1,5l de água de cozer o bacalhau
1 fio de azeite
1 Tomate pelado e picado em pedacinhos
1/2 copo de vinho branco
1 folha de louro


Pimenta preta de moinho
1 Chávena de arroz risotto Caçarola
1 C de sopa de manteiga liquida
Queijo ralado
Salsa picada

Receita:
Coza o bacalhau em 1,5l de água, assim que começar a ferver, tape o tacho e retire do lume e deixe por 10min.
Retire o bacalhau deixe arrefecer para depois limpar de peles e espinhas.
Lasque o bacalhau e reserve.
Volte a por a agua ao lume para se manter quente.
Pique a cebola, coloque num tacho com o fio de azeite.
Deixe a cebola ficar transparente.
Acrescente o vinho e deixe evaporar.
Junte o tomate e a folha de louro.
Adicione o arroz e deixe absorver o liquido.


Mexa sempre.
Adicione conchas de água sempre que o arroz absorver o liquido.
Adicione as lascas de bacalhau mas reservando algumas para colocar no final.
Este processo demora cerca de 25min.
Retifique o sal se necessário.
Quando sentir o arroz cozido mas “al dente” desligue o lume.
Adicione a manteiga e a salsa e mexa.
Adicione o queijo e envolva.
Coloque em pratos fundos com as lascas de bacalhau que reservou.
Polvilhe com pimenta preta.
Sirva quente.

Fonte:https://nozmoscadaegengibre.blogspot.com/

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