Rancho à moda de Viseu

Ingredientes

1/2 galinha
500 gramas de carne de vaca (aba)
500 gramas de entrecosto
300 gramas de toucinho entremeado
1 chouriço de carne (ou mais)
300 gramas de macarrão


300 gramas de grão seco
1 quilo de batatas
4 cenouras
1 couves portuguesas
Cominhos
Azeite
sal grosso

Confecção:

Na véspera põe-se o grão de molho em água , no dia depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.
Quando o grão começar a ficar meio cozido, juntam-se as outras carnes (toucinho, chouriço, entrecosto e a galinha), e deixam-se cozer bem.
Quando as carnes estiverem cozidas retiram-se e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em troços, as cenouras as rodelas e a couve esfarrapada. deixa-se cozer uns minutos e junta-se a massa, retifica-se o sal.


Entretanto, cortam-se as carnes em troços e volta-se a introduzi-las na panela, ter atenção que deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
Serve-se polvilhado com cominhos e um fio de azeite.

Fonte: https://mikii4066.blogspot.com/

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