Pudim Abade de Priscos – Tipico de Braga

O Pudim Abade de Priscos é um Pudim típico de Braga, Portugal, sendo uma das poucas receitas que o Abade de Priscos transmitiu para o público.

Ingredientes:
15 gema(s) de ovo
500 g açúcar
0,5 Lt água


50 g toucinho de presunto
1 cálice vinho do Porto
caramelo líquido
canela em pau
casca de limão

Preparação:
Parte-se o toucinho em lascas muito finas.
Leve a água ao lume com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver até fazer ponto de fio. Passe depois por um passador de rede e deixe amornar.


Bata as gemas muito bem, junte o Vinho do Porto, continuando a bater e incorpore na calda, entretanto amornada.
Vaze numa forma caramelizada, tape bem e coza em banho-maria, em forno quente, durante mais ou menos 40 minutos.


Fonte – Junta de Freguesia de Priscos

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