Bolo de Ananás Caramelizado

Ingredientes:
1 abacaxi;
125 g + 125g de açúcar;
2 colheres de sopa da manteiga;
200 g de farinha;


2 ovos;
3 colheres de sopa de iogurte natural grego;
1 colher de café de aroma de baunilha;
1 colher de chá de fermento em pó.

Execução:
Carameliza-se o abacaxi, (num recipiente que possa ir ao forno) cortado em pedaços pequenos, com 125 g de açúcar, o aroma de baunilha e a manteiga. O abacaxi liberta muito sumo e sendo doce, a quantidade de açúcar chega perfeitamente. Com a cozedura vai reduzir muito, por isso no início terá duas camadas e no final apenas uma.


Deixa-se arrefecer até o caramelo estar quase sólido, só então se adiciona a massa do bolo. Para esta, bate-se o restante açúcar com dois ovos inteiros, até obter um creme bem fofo. Adiciona-se o iogurte e incorpora-se a farinha com o fermento.


Untam-se os bordos da forma com manteiga e verte-se a massa sobre o abacaxi.
Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos, ou até estar cozido e dourado. Desenforma-se imediatamente.

Fonte:http://tentacoesobreamesa.blogspot.com/

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