Bacalhau com Natas á minha Moda

Ingredientes

800 g de bacalhau demolhado
1 kg de batatas

3 cebolas
1 dente de alho

1 folha de louro
1 pitada de noz moscada

3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sobremesa de mostarda

2 gemas de ovo
5 dl de leite

2,5 dl de natas
Queijo parmesaão ralado

Preparação:

Coloque o bacalhau de molho durante 48 horas, trocando a água por várias vezes.
No dia, coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas.

Descasque e corte as batatas em cubinhos e leva-as a cozer em água temperada com sal, mas sem se desfazerem. Depois de cozidas, escorra a água e reserve.

Corte as cebolas às rodelas e frite-as no azeite até ficarem alouradas, reserve.

Num recipiente de ir ao forno, coloque camadas de bacalhau às lascas, camada de batatas aos cubinhos e camada de cebolas, alternadamente terminando com a camada de cebolas, reserve.

Entretanto faça o molho béchamel : leve a manteiga ao lume até derreter, polvilhe com a farinha, mexendo sempre e regue com o leite.

Tempere com sal, coloque a folha de louro e a pitada de noz- moscada e deixe levantar fervura mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, acrescente as gemas de ovos ligeiramente batidas e leve novamente ao lume brando para cozerem. Retire do lume e acrescente as natas misturando bem.

Coloque o molho sobre a mistura do bacalhau, cubra com o queijo e leve ao forno a gratinar, até ficar bem tostado. Retire do forno e sirva de imediato.

Fonte: http://saboresdahorta.blogspot.pt

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