Bacalhau á Santa Luzia

Ingredientes

4 postas de bacalhau
1 dl azeite
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 ou 2 tomates maduros
1 pimento vermelho
1 kg batatas
12 ameijoas
2chav. maionese

Preparação:

Ferva o bacalhau durante 1 min.

Retire, passe por água fria e limpe da pele e espinhas principais.
Enxugue as postas de bacalhau com cuidado. Passe por farinha e frite-as em azeite, colocando depois de fritas num pirex ou prato de ir a forno. Devem fritar-se devagarinho para que fiquem passadinhas.

Tire o pé aos tomates, escalde-os , tire a pele e pevides e corte em pedacinhos pequenos (usou tomate de lata). Passe para outro tacho ou frigideira o azeite que sobrou de fritar e deite aí os dentes de alho e a cebola finamente picados. Leve a alourar, mexendo sempre e junte o tomate picado, deixe ferver até reduzir um pouco formando uma espécie de papa. Tempere de sal e pimenta.

Com uma colher distribua o tomate em montinhos sobre as postas de bacalhau. Cubra com maionese e estenda uma tirinha de pimento sobre cada posta ( colocou apenas um pouco de maionese para não ficar muito enjoativo).

Abra as amêijoas com um pouco de água quente num recipiente sobre o lume mas não tire a casca.
Frite batatas cortadas em cubos ou rodelas grossas.
Guarneça o bacalhau com as batatinhas e as amêijoas e leve ao forno a alourar.

Fonte:http://ensaiosculinarios.blogspot.com/

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