Bacalhau à Gomes de Sa – Uma receita deliciosa!

Ingredientes:

500 g bacalhau
500 g batata(s)

2 cebola(s)
2 dente(s) de alho

1 folha(s) de louro
2 ovo(s) cozido(s)

1 dl azeite
azeitona(s) preta(s)

salsa picada
q.b. sal
pimenta branca moída

Preparação:

Coloque o bacalhau de molho no dia anterior. Depois coloque-o num tacho e escalde-o com àgua a ferver.

Tape e abafe o recipiente com um pano de cozinha e deixe ficar assim durante 20 minutos.
Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas. Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão cerca de 2 horas.

Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.

Junte as batatas, que foram cozidas com a pele e depois peladas e cortadas às rodelas.

Junte o bacalhau escorrido.
Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.

Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

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