Arroz de Terra e Mar

Ingredientes para 6 pessoas:

1,5 chávenas de arroz basmati
500g de camarão cozido* (aproveite as cascas para fazer caldo de camarão para depois juntar ao arroz)
1 chouriço
10 lulas pequenas
250g de carne de porco em cubinhos
1 pimento vermelho
1 chávena de ervilhas
sal e pimenta q.b.

2 chávenas de caldo caseiro de peixe ou camarão*
1 cebola
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de massa de pimentão
azeite q.b.
50ml de vinho branco
1 folha de louro
coentros picados q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar juntamente com o louro e o azeite num tacho largo. Corte o chouriço em rodelas finas e junte à cebola assim que ela começar a dourar. Envolva bem.
Junte depois a massa de pimentão, o pimento em tiras (guarde alguns pedaços para decoração) e a carne de porco e deixe cozinhar uns minutos. Acrescente o vinho branco, e deixe cozinhar até que esteja evaporado.

Adicione agora o arroz, as lulas em rodelas e as ervilhas e envolva bem no refogado. Acrescente o caldo de peixe ou camarão e retifique de sal e pimenta. Deixe levantar fervura, reduza para o mínimo, tape e deixe cozinhar até que o liquido tenha evaporado. Desligue o lume, envolva os camarões previamente descascados (deixe uns para decorar), volte a tapar e deixe repousar uns minutos.

Coloque depois o arroz numa travessa e decore com os camarões reservados, as tiras de pimento também reservadas e polvilhe com os coentros picados!

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Fonte:http://paracozinhar.blogspot.com/

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